Huevos rancheros (mexarfrukost)

Name: Huevos rancheros (mexarfrukost)
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 300 g Skinka; 4 klyfta vitlök; 2 st rödlök(ar); 2 st chilifrukter; 1 st paprika; 2 st tomat; 2 msk olja; 1 tsk paprikapulver; 8 st majstortilla; 8 st ägg

Mexikansk frukost med stekta ägg på majstortilla, serverade med het skinkröra på tomat, paprika och chili. Går att göra vegetariskt.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten

Ingredienser

Portioner

300 gSkinka
4 klyftaVitlök
2 stRödlök
2 stChili
1 stPaprika
2 stTomat
2 mskOlja
1 tskPaprikapulver
8 stTortillabröd
8 stÄgg

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 grader.
2
Strimla skinkan, skiva vitlök och rödlök tunt, kärna ur och strimla chili och paprika och hacka tomaterna grovt.
3
Fräs skinkan i olja på hög värme ett par minuter och lägg den åt sidan.
4
Ta vitlök, lök, chili och paprika till pannan. Stek på svag värme omkring 10 minuter tills allt är mjukt men ljust.
⏱ 10 min
5
Skruva upp värmen, strö på paprikapulver och tillsätt tomaterna. Låt dem puttra tills de är mosiga, ett par minuter.
6
Rör tillbaka skinkan och krydda efter smak. Ställ åt sidan varmt.
7
Slå in tortillorna i folie och värm dem några minuter i ugnen.
8
Stek äggen i smör, ett par åt gången.
9
Lägg tortillor på tallrikar, ägg ovanpå och skinkröran vid sidan.
10
Vegetarisk variant: hoppa över skinkan och värm vita bönor utan sås i grönsaksröran.