Helgrillad flankstek med chipotlemajonnäs

Name: Helgrillad flankstek med chipotlemajonnäs
Total time: 30 min
Yield: 10 portioner
Ingredients: 3 vitlöksklyftor; finrivet skal av 2 citroner; 2 msk finhackad oregano; 1 tsk grovmalen svartpeppar; ca 1 1/2 kg flankstek i hela bitar; 3 tsk salt; 3 rumsvarma äggulor; 1 msk dijonsenap; 3 dl rapsolja (neutral smak); 2 msk chipotlepaste (från burk); 2 msk färskpressad citronjuice; 1/2 tsk salt; 1 krm nymalen svartpeppar

Grillad flankstek i örtkrydda med hemgjord rökig chipotlemajonnäs. Passar många gäster.

Tid: 30 min
Portioner: 10
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, senap

Ingredienser

Portioner

3 klyftaVitlök
2Citron, finrivet; skal
2 mskOregano
1 tskSvartpeppar
1 ½ kgFlankstek
3 tskSalt
3Äggula
1 mskDijonsenap
3 dlRapsolja
2 mskChipotlepaste
2 mskCitronsaft
½ tskSalt
1 krmSvartpeppar

Gör så här

1
Rör ihop oregano, peppar och citronskal med finhackad vitlök.
2
Gnid in flanksteken med salt på alla sidor.
3
Majonnäs: vispa äggulor och senap. Droppa i oljan i en tunn stråle medan du vispar, tills blandningen tjocknar och blir ljus. För mycket olja åt gången kan få den att skära sig.
4
Vispa ner chipotlepasta, citronjuice, salt och peppar och tunna ut med ljummet vatten om det behövs.
5
Grilla steken 4-6 minuter per sida.
⏱ 5 min
6
Låt köttet vila några minuter. Skiva i strimlor, vänd i örthacket och servera med majonnäsen.