Grillspjut och quinoasallad med rödbetor och feta

Name: Grillspjut och quinoasallad med rödbetor och feta
Total time: 1 h
Yield: 6 portioner
Ingredients: 800 g grillspjut av ytterfilé; 4 dl quinoa; 1 l grönsaksbuljong; 1 rödlök; 6 färska kokta rödbetor; 1 dl gula russin; 200 g fetaost; salt; peppar; färsk rosmarin till garnering; 2 dl matyoghurt; 2 vitlöksklyftor; 1 msk flytande honung; salt; peppar

Grillade köttspjut med en kall sallad av quinoa, rödbetor, russin och fetaost samt vitlöksyoghurt. Lagom för sex.

Tid: 1 h
Portioner: 6
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

800 ggrillspjut av ytterfilé
4 dlQuinoa
1 lGrönsaksbuljong
1Rödlök
6Rödbeta, färska; kokta
1 dlRussin
200 gFetaost
Salt
Peppar
Rosmarin, till garnering; färsk
2 dlYoghurt
2 klyftaVitlök
1 mskHonung
Salt
Peppar

Gör så här

1
Koka quinoan i buljongen i cirka 20 minuter. Sila av och lägg i en bunke.
⏱ 20 min
2
Skiva löken tunt, klyfta rödbetorna och bryt fetaosten i stora bitar. Vänd ihop med quinoan, russinen, salt och peppar.
3
Pressa vitlöken i yoghurten, rör ner honungen och smaksätt med salt och peppar.
4
Grilla spjuten i cirka 20 minuter, över gråvit glöd eller på gasolgrill med medelvärme. Köttet ska hålla 68 grader inuti. Lägg det åt sidan en stund innan det skärs.
⏱ 20 min
5
Lägg skivat kött och sallad på tallrikarna, strö på rosmarin och ringla över dressingen.