Grillad flankstek med primörer och chipotlebearnaise

Name: Grillad flankstek med primörer och chipotlebearnaise
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 vitlöksklyftor; 1/2 dl sojasås; 1/2 dl citron ponzu sojasås; 1 msk tabasco chiplotle pepparsås; 1 msk dijonsenap; 600 - 800 g flankstek; 4 färska majskolvar; 1 knippe grön sparris; 1 knippe morötter; 2 lime; olivolja; havssalt; 1 burk bearnaisesås (à ca 230 ml); tabasco chipotle pepparsås

Marinerad och grillad flankstek med grillade grönsaker och en bearnaisesås kryddad med chipotle. Bra grillmiddag.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, senap, soja

Ingredienser

Portioner

2 klyftaVitlök
½ dlSoja
½ dlcitron ponzu sojasås
1 msktabasco chiplotle pepparsås
1 mskDijonsenap
600 gFlankstek
4Majskolv
1 knippeSparris
1 knippeMorot
2Lime
Olivolja
Salt
1 burkBearnaisesås
tabasco chipotle pepparsås

Gör så här

1
Tänd grillen.
2
Riv vitlöken i en skål och rör ut den med sojasåsen, ponzun, pepparsåsen och senapen till en marinad.
3
Lägg köttet och marinaden i två plastpåsar inuti varandra och marinera i cirka 20 minuter.
⏱ 20 min
4
Vik tillbaka majsbladen men låt dem sitta kvar som handtag, och ta bort silkesstrån. Kapa sparrisändarna, skölj morötterna och halvera limen.
5
Lägg grönsakerna på ett fat, ringla över olivolja och strö över havssalt.
6
Grilla grönsakerna runt om tills de fått färg och är lagom mjuka. Börja med majs och morötter som behöver längst tid.
7
Grilla flanksteken på båda sidor till 55–70 °C i mitten, beroende på önskad stekgrad.
8
Rör ihop bearnaisesåsen med tabasco efter smak.
9
Låt köttet vila i folie 5–10 minuter, skiva och servera med grönsakerna och såsen.
⏱ 5 min