Friterad piggvar med dansk remouladsås

Name: Friterad piggvar med dansk remouladsås
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 240 g piggvarsfilé (med skinn); salt; self raising flour; lättöl; majsstärkelse; 4 dl matolja (till fritering); 1 ägg; 2 dl rapsolja; 1 msk curry madras; 1 burk pickles; limejuice

Smetfriterade bitar av piggvar med dansk remouladsås på hemgjord majonnäs, curry och pickles. Såsen görs gärna dagen innan.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten

Ingredienser

Portioner

Friterad piggvar

240 gpiggvarsfilé (med skinn)
Salt
self raising flour
Öl
Majsstärkelse
4 dlOlja

Dansk remouladsås

1Ägg
2 dlRapsolja
1 mskcurry madras
1 burkPickles
Limejuice

Gör så här

1
Salta fisken och låt dra cirka 1 timme. Torka sedan av och skär i bitar på 30 g.
⏱ 1 h
2
Rör ihop självjäsande mjöl och lättöl till tunn smet och smaksätt med lite salt.
3
Gör majonnäs på ägg och olja, krydda med curry och blanda i pickles som mixats med stavmixer. Kan med fördel göras dagen före.
4
Värm oljan i en kastrull med tjock botten till 190 grader.
5
Vänd fisken i majsstärkelse, doppa i smeten och fritera cirka 2 minuter.
6
Lyft upp på hushållspapper och servera med remouladsås.