Franska chokladmaränger
Lätta maränger med chokladmarmorering, krispiga utanpå och sega inuti. De håller länge och är enkla att baka.
- Tid
- 2 h
- Portioner
- 5
- Svårighet
- Svår
Innehåller: ägg, soja
Ingredienser
- 4Äggvita
- 2 ½ dlStrösocker
- 1 tskVaniljsocker
- ½ tskCitronsaft
- 50 gMörk choklad
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 125 grader med över- och undervärme och klä en plåt med bakplåtspapper.
- 2
Vispa äggvitorna hårda, tillsätt sockret under vispning och därefter vaniljsocker och citronsaft eller vinäger. Vispa tills det är blankt och sockret löst sig.
- 3
Smält chokladen i mikron i omgångar om 15 sekunder och rör emellan.
- 4
Vänd ner tre fjärdedelar av chokladen försiktigt i marängen. Lägg ut klickar på plåten och ringla över resten av chokladen.
- 5
Sänk till 100 grader och grädda i minst 60 minuter, tills marängerna släpper från pappret. Stäng av ugnen och låt dem stå kvar 20 minuter.
⏱ 1 h
- 6
Kyl på galler och förvara i lufttät burk.