Fläskfajitas med mexikanskt festris och pico de gallo

Name: Fläskfajitas med mexikanskt festris och pico de gallo
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: mexikansk
Ingredients: långkornigt ris eller basmatiris; 1 finhackad gul lök; 3 finhackade vitlöksklyftor; 1 färsk chili urkärnad och finhackad (gärna jalapeño); neutral matolja till stekning; 1 tsk spiskummin; 2 krm valfritt chilipulver (kan uteslutas); 1/2 tsk oregano; 3 msk tomatpuré; 1 hönsbuljongtärning; 1 paket majs (avrunnen); 1 paket svarta bönor eller kidneybönor (sköljda och avrunna) eller salsa orginal eller salsa mexicana (1 paket bönor motsvarar 1 paket salsa); salt efter smak; 2 msk hackad färsk koriander; 2 tomater (urkärnade och finhackade); 1 liten rödlök (finhackad); 1 grön chili urkärnad och finhackad (kan bytas ut mot inlagd jalapeño); saften av 1/2 lime; salt efter smak; 2 msk färsk koriander eller mynta (finhackad); 600 g fläskkarré (strimlad); 1/2 dl olivolja; 2 msk pressad citron; 1 tsk spiskummin; 2 vitlöksklyftor (mortlade, rivna eller finhackade); 1 tsk tabasco, sriracha eller annan chilisås (kan bytas ut mot valfritt chilipulver, 1 tsk chilisås motsvarar 2 krm chilipulver); salt och svartpeppar efter smak; riven zest av 1/2 apelsin eller lime (kan uteslutas) (1/2 apelsin motsvarar 1 lime); 2 gula lökar (strimlade på längden); 1 grön paprika (strimlad)

Marinerat och stekt fläskkarré med paprika och lök, serverat med kryddigt tomatris och färsk pico de gallo. Perfekt till en fajitamiddag.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: mexikansk

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

Ris
1Lök, finhackad; gul
3 klyftaVitlök
1Chili urkärnad och, gärna jalapeño; färsk; finhackad
Olja, till stekning; neutral
1 tskSpiskummin
2 krmChiliflakes
½ tskOregano
3 mskTomatpuré
1Kycklingbuljong
1 pktMajskorn
1 pktSvarta bönor, sköljda och avrunna; 1 paket bönor motsvarar 1 paket salsa; eller kidneybönor eller salsa orginal eller salsa mexicana
Salt
2 mskKoriander, hackad; färsk
2Tomat
1Rödlök, finhackad; liten
1Chili urkärnad och, kan bytas ut mot inlagd jalapeño; grön; finhackad
½Lime
Salt
2 mskKoriander, finhackad; eller mynta; färsk
600 gFläskkarré
½ dlOlivolja
2 mskCitron
1 tskSpiskummin
2 klyftaVitlök
1 tskTabasco, kan bytas ut mot valfritt chilipulver, 1 tsk chilisås motsvarar 2 krm chilipulver; sriracha eller annan chilisås
Salt och peppar
½Apelsin, kan uteslutas; 1/2 apelsin motsvarar 1 lime; eller lime; riven; zest
2Lök, strimlade på längden; gula
1Paprika, strimlad; grön
1Paprika, strimlad; röd
Olja, till stekning; neutral
Salt
Limeklyfta
Gräddfil
Ost
Guacamole

Gör så här

1
Pico de gallo: rör ihop alla ingredienser och ställ kallt tills det ska ätas.
2
Marinad: blanda marinadens ingredienser, vänd ner karréstrimlorna och lägg i en plastpåse. Tryck ut luften och låt stå i rumstemperatur 30 minuter.
⏱ 30 min
3
Ris: fräs lök, vitlök och chili i olja tills löken mjuknat, tillsätt kryddorna och fräs 1 minut.
⏱ 1 min
4
Rör ner riset och fräs några minuter. Tillsätt tomatpuré, buljongtärning och vatten och koka enligt riset. Lägg i majs och bönor sista minuterna och låt bli varma.
5
Ta av locket om riset är blött och låt ånga bort. Rör ner koriander precis före servering.
6
Salta lök- och paprikastrimlorna lätt och stek dem på medelvärme tills de är mjuka och bruna i kanterna.
7
Stek köttet i omgångar på hög värme under omrörning. Krydda med salt, peppar och apelsin- eller limezest och blanda med grönsakerna.
8
Ät med riset och pico de gallo. Gräddfil, limeklyftor, riven ost och guacamole passar till, eller rulla allt i tortillas.