Flamberad ananas som på L'Avventura
Hel ugnsbakad ananas som karamelliseras i smör och socker och flamberas med likör och grappa. Ett effektfullt efterrätt att servera med vaniljglass.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: mjölk, nötter
Ingredienser
- 1Ananas
- 4 mskStrösocker
- 3 mskSmör
- ½ dlAnanasjuice
- Svartpeppar
- 1 mskGalliano
- 2 mskGrappa
- Citronsaft
- 2 mskPistagenöt
Gör så här
- 1
Kapa av bladen men låt skalet vara kvar. Baka ananasen hel i 100 grader i två timmar och låt den svalna.
⏱ 2 h
- 2
Skär bort skalet, klyv ananasen på längden till fyra delar och skär bort den hårda kärnan.
- 3
Smält sockret i en het panna utan att röra. Vicka på pannan tills det blir gyllene.
- 4
Rör ned smöret och sedan ananasjuicen. Koka ihop under omrörning till en sirapslik konsistens.
- 5
Lägg i ananasen, mal över svartpeppar och ös sirapen över bitarna tills de är rejält varma.
- 6
Slå på Galliano och grappa och tänd på. Vicka pannan tills lågorna slocknat.
- 7
Justera smaken med citronsaft, strö över hackade pistagenötter och servera med vaniljglass.