Engelsk rostbiff med Yorkshirepudding

Name: Engelsk rostbiff med Yorkshirepudding
Yield: 8 portioner
Ingredients: ca 2,5 kg entrecôte (eller rostbiff); salt; svartpeppar; 18-20 gula lökar (små); 6 ägg; 6 dl vetemjöl; 6 dl mjölk; 1,5 tsk salt; 1,5 tsk bakpulver; margarin, smält

Stor rostbiff med yorkshirepudding och glaserad lök. Klassisk engelsk söndagsmiddag för många.

Tid: –
Portioner: 8
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

2 ½ kgEntrecôte, eller rostbiff; ca
Salt
Svartpeppar
18Lök, små; 18 - 20; gula

Yorkshirepudding

6Ägg
6 dlVetemjöl
6 dlMjölk
1 ½ tskSalt
1 ½ tskBakpulver
Margarin

Gör så här

1
Putsa köttet men lämna fettet. Gnid in köttet med salt och peppar och placera det i en långpanna, fettet uppåt. Sätt i en stektermometer.
2
Stek på nedre falsen tills termometern visar 57–67 °C.
3
Lös stekskyn med hett vatten eller buljong och sila vätskan till en kastrull. Svep biffen i folie.
4
Yorkshirepudding: vispa äggulor, mjöl, mjölk, salt och bakpulver slätt. Vänd ner hårdvispade äggvitor.
5
Häll smeten i en smord form, ringla över smält margarin och grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter.
⏱ 30 min
6
Förväll de oskalade lökarna några minuter, skölj kallt och skala. Stek dem i smör till ljusgula.
7
Värm skyn. Skiva rostbiffen vid bordet och ät med pudding, lök och gärna kokt brysselkål.