Enchiladas med tomat- och majssalsa

Name: Enchiladas med tomat- och majssalsa
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: mexikansk
Ingredients: 1 gul lök; ca 420 g nötfärs; 1 msk olja; salt; peppar; 1 msk tomatpuré; 1 tsk paprikapulver; 1/2 tsk spiskummin; 1/2 dl vatten; 380 g kokta svarta bönor; 400 g krossade tomater; 1 tsk oregano; 1 tsk sambal oelek; 320 g tortillabröd; 1 1/2 dl riven ost; 340 g majs; 3 tomater; 1 kruka koriander; 1 lime

Ugnsgratinerade enchiladas fyllda med kryddig nötfärs och svarta bönor, med salsa på tomat, majs och koriander.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: mexikansk

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

1Lök
420 gNötfärs
1 mskOlja
Salt
Peppar
1 mskTomatpuré
1 tskPaprikapulver
½ tskSpiskummin
½ dlVatten
380 gSvarta bönor
400 gKrossade tomater
1 tskOregano
1 tskSambal oelek
320 gTortillabröd
1 ½ dlOst
340 gMajskorn
3Tomat
1 krukaKoriander
1Lime

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 °C och hacka löken fint.
2
Stek färs och lök i olja. Tillsätt tomatpuré, paprikapulver, spiskummin, salt, peppar och vattnet och stek en minut.
⏱ 1 min
3
Sila bönorna och rör ner dem i färsen.
4
Låt krossade tomater, oregano och sambal oelek puttra i samma panna i cirka 5 minuter. Salta och peppra.
⏱ 5 min
5
Fyll tortillabröden med färsen, rulla ihop dem och lägg i en form på ungefär 20x30 cm.
6
Häll tomatsåsen över, strö på ost och gratinera mitt i ugnen i cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
7
Salsa: blanda silad majs, tärnade tomater, hackad koriander och limesaft. Smaksätt.
8
Servera enchiladorna med salsan.