Enchiladas med gräddfil och sallad

Name: Enchiladas med gräddfil och sallad
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: latinamerikansk
Ingredients: 2 förp kokt bönmix (à 380 g); 340 g majskorn; 2 förp pastasås tomat & chili (à 390 g); 2 tsk spiskummin; 1/2 tsk salt; 1/2 kruka koriander; 1 förp majstortillabröd medium (à 320 g); 150 g riven tacoost; 1 röd paprika; 1/2 cosmopolitansallad; 1 msk olivolja; 1/2 msk rödvinsvinäger; 2 dl gräddfil

Vegetariska enchiladas fyllda med bönor, majs och koriander, gratinerade i tomatsås och ost. Serveras med paprikasallad och gräddfil.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: latinamerikansk

Innehåller: mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2 frpBönmix, à 380 g; kokt
340 gMajskorn
2 frppastasås tomat & chili (à 390 g)
2 tskSpiskummin
½ tskSalt
½ krukaKoriander
1 frpmajstortillabröd medium (à 320 g)
150 gTacoost
1Paprika
½Cosmopolitansallad
1 mskOlivolja
½ mskRödvinsvinäger
2 dlGräddfil

Gör så här

1
Sätt ugnen på 225 °C. Skölj bönorna och låt bönor och majs rinna av.
2
Rör ihop hälften av pastasåsen med kummin och salt. Hacka koriander och blanda i tillsammans med bönor och majs.
3
Rulla ihop fyllningen i tortillabröden och placera dem på en plåt med skarven neråt. Lägg överbliven röra bredvid.
4
Bred resten av sås över och strö på ost.
5
Gratinera mitt i ugnen i cirka kvarten.
⏱ 15 min
6
Strimla paprikan, skär salladen och vänd med olivolja och vinäger.
7
Servera med sallad och gräddfil.