Enchiladas med bönsallad

Name: Enchiladas med bönsallad
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: latinamerikansk
Ingredients: 1 rödlök; ca 500 g blandfärs; 1 msk olja; 1 påse enchilada kryddmix; 3 msk tomatpuré; 1 dl vatten; salt; peppar; 8 tortillabröd (medium); 390 g pastasås med vitlök; 1 1/2 dl riven ost; 380 g svarta bönor; 1/2 ask plommontomater (à 500 g); 1/2 msk olivolja; 1/2 msk rödvinsvinäger; 1 1/2 dl gräddfil

Enchiladas fyllda med kryddig färs, gratinerade i pastasås och ost, och serverade med svartbönssallad och gräddfil.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: latinamerikansk

Innehåller: gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1Rödlök
500 gBlandfärs
1 mskOlja
1 påseKryddmix
3 mskTomatpuré
1 dlVatten
Salt
Peppar
8Tortillabröd
390 gPastasås med vitlök
1 ½ dlOst
380 gSvarta bönor
½ askTomat
½ mskOlivolja
½ mskRödvinsvinäger
1 ½ dlGräddfil

Gör så här

1
Sätt ugnen på 225 °C. Hacka löken.
2
Fräs färsen med halva löken i olja, rör ner kryddmix och tomatpuré och bryn några minuter.
3
Tillsätt vattnet, låt puttra en stund och smaksätt.
4
Fyll tortillabröden med färssåsen, rulla ihop och placera med skarven nedåt i en ugnsfast form.
5
Häll pastasås över och strö på ost.
6
Gratinera i mitten av ugnen i omkring 20 minuter, tills osten är gyllene.
⏱ 20 min
7
Skölj bönorna. Tärna tomaterna och rör ihop dem med återstående lök, olivolja och vinäger. Krydda och blanda sist i bönorna.
8
Servera enchiladas med bönsallad och gräddfil.