Carpaccio med friterad tortilla
Carpaccio på oxfilé med citronolja och krispiga tortillastrimlor, snabbt att sätta ihop när köttet väl är fruset.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: gluten
Ingredienser
Portioner
- 200 gOxfilé
- 1Tortillabröd
- Olja
- 4stånd mâchesallat
dressing
- 4 mskOlivolja
- 1 mskCitronsaft
- ½ tskSalt
- 1 krmVitpeppar
- Basilika, några; färsk
Gör så här
- 1
Putsa köttet från senor och hinnor och frys det minst ett dygn. Låt det tina lite grann så att det går att skära papperstunt.
⏱ 24 h
- 2
Hacka basilikan mycket fint och rör ihop med olivolja, citronsaft, salt och peppar.
- 3
Skär tortillan i strimlor och fritera dem i 190 grader varm olja i ungefär 7 sekunder. Låt rinna av på hushållspapper.
- 4
Droppa dressing på fyra tallrikar, lägg köttskivorna överlappande och garnera med mâche och tortillastrimlor. Servera med salt och pepparkvarn.