Cajunbakad laxsida med guacamole och sötpotatis

Name: Cajunbakad laxsida med guacamole och sötpotatis
Total time: 45 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 1 kg laxfilé av mittbiten med skinnet kvar; 3 mogna avokador; 1 lime; 1/2 rödlök; 2 vitlöksklyftor; 2 tomater; 1/2 dl hackad koriander; 3/4 tsk salt; 1 1/2 msk flingsalt; 2 tsk rå-/ rörsocker; 1 krm kajennpeppar; 1/2 tsk koriander; 1 kg sötpotatis; 2 msk olivolja; 2 tsk flingsalt

Laxsida i ugn med kryddig cajunblandning, rostad sötpotatis och egen guacamole. Passar bra när man är flera runt bordet.

Tid: 45 min
Portioner: 6
Svårighet: Medel

Ingredienser

Portioner

1 kglaxfilé av mittbiten med skinnet kvar
3Avokado
1Lime
½Rödlök
2 klyftaVitlök
2Tomat
½ dlKoriander
¾ tskSalt
1 ½ mskFlingsalt
2 tskRörsocker
1 krmCayennepeppar
½ tskKoriander
1 kgSötpotatis
2 mskOlivolja
2 tskFlingsalt

Gör så här

1
Sätt ugnen på 200 grader.
2
Mosa avokadon grovt i en skål och blanda i limejuicen.
3
Hacka lök, vitlök och tomater fint och rör ner dem med koriandern i avokadon. Salta och ställ svalt.
4
Blanda ingredienserna till cajunkryddan och gnid in laxens köttsida. Lägg laxen på ett bakpappersklätt plåt.
5
Skala sötpotatisen och skär den i klyftor. Lägg runt laxen, ringla över olja och flingsalt och blanda om.
6
Ugnsbaka mitt i ugnen i 20 till 25 minuter.
⏱ 25 min
7
Servera med guacamolen och en grönsallad.