Vita bönor i tomat

Name: Vita bönor i tomat
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 dl vita bönor, blötlagda; 2 dl bruna bönor, blötlagda; 5 dl grönsaksbuljong; 3 tomater; 2 msk tomatpuré; 2 klyftor vitlök; 1 tsk torkad rosmarin; salt; svartpeppar; 2 avokador; 2 tsk limefrukt, saft, pressad; 2 tomater; 0,5 rödlök; 2 msk olivolja; salt; svartpeppar; några kvistar färsk koriander

Bönragu på vita och bruna bönor, tomat och rosmarin, serverad med avokadosallad med lime. Vegetarisk huvudrätt eller tillbehör.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: selleri

Ingredienser

Portioner

2 dlVita bönor
2 dlBöna
5 dlGrönsaksbuljong
3Tomat
2 mskTomatpuré
2 klyftaVitlök
1 tskRosmarin
Salt
Svartpeppar

Avokadosallad

2Avokado
2 tskLime
2Tomat
½Rödlök
2 mskOlivolja
Salt
Svartpeppar
Koriander, några; färsk

Gör så här

1
Koka de blötlagda bönorna mjuka i buljongen.
2
Skålla, skala och hacka tomaterna. Rör ner dem med tomatpurén i bönorna, pressa i vitlök och smaksätt med rosmarin, salt och peppar.
3
Avokadosallad: skär halvorna i ränder och skrapa ut skivor med sked. Vänd i limesaft och blanda med tomatklyftor och finhackad rödlök.
4
Rör ner olivolja och smaksätt med salt, peppar och koriander.
5
Värm bönragun och servera med avokadosalladen.