Sötpotatissallad med kokos och lime

Name: Sötpotatissallad med kokos och lime
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 4 sötpotatisar (4 sötpotatisar motsvarar ca 800 g); 1 dl olivolja; salt; svartpeppar; 2 små gemsallad; 4 salladslökar; ca 1/2 dl limesaft (1/2 dl motsvarar saft från 2 lime); 1 1/2 msk flytande honung; 1/2 dl kokos; ugns- och grillfolie; grillspjut; crème fraiche med chili och ingefära

Grillad sötpotatis med lime- och honungsdressing, kokos och salladslök. Vegetarisk sallad som passar till grillat.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: asiatisk

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

4Sötpotatis
1 dlOlivolja
Salt
Svartpeppar
2Hjärtsallad
4Salladslök
½ dlLimejuice, 1/2 dl motsvarar saft från 2 lime; ca
1 ½ mskHonung
½ dlKokos
ugns- och grillfolie
grillspjut
Crème fraiche

Gör så här

1
Skiva sötpotatisen cirka 1 cm tjock och vänd med hälften av olivoljan, salt och peppar. Vik in i ett plant foliepaket.
2
Grilla paketet indirekt cirka 1 timme, tills potatisen är mjuk.
⏱ 1 h
3
Dela salladen i blad och strimla salladslöken.
4
Riv limeskalet fint, pressa saften och vispa ihop med honung och återstående olivolja. Salta och peppra.
5
Rosta kokosen i torr panna eller på grillen.
6
Varva potatis och salladsblad på ett fat. Strö salladslök och kokos över och ringla på dressingen. Servera med chilicrème fraiche.