Räk- och nötfylld ananas med limedressing

Name: Räk- och nötfylld ananas med limedressing
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: karibisk
Ingredients: 2 ananas; 500 g räkor med skal; 1 röd paprika; 3 salladslökar eller späd purjolök (3 salladslökar motsvarar 1 späd purjolök); 1 dl hasselnötter; 1 dl lätt crème fraiche; 1 msk pressad lime; 1 msk färsk hackad koriander; 2 tsk färskriven ingefära eller torkad (2 tsk motsvarar ½ tsk torkad); 2 krm salt; 1/2 krm kajennpeppar

Ananashalvor fyllda med räkor, paprika, hasselnötter och lök i limedressing. Fräsch förrätt med rostat bröd.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: karibisk

Innehåller: kräftdjur, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

2Ananas
500 gRäka
1Paprika
3Salladslök, 3 salladslökar motsvarar 1 späd purjolök; eller späd purjolök
1 dlHasselnöt
1 dlCrème fraiche
1 mskLime
1 mskKoriander, färsk; hackad
2 tskIngefära, 2 tsk motsvarar ½ tsk torkad; eller torkad
2 krmSalt
½ krmCayennepeppar

Gör så här

1
Dela ananasen på längden, gröp ur köttet med vass kniv, ta bort den hårda kärnan och tärna.
2
Skala räkorna. Tärna paprikan och strimla salladslöken.
3
Rosta hasselnötterna torrt tills skalen spricker, gnugga av skalen i en handduk och grovhacka.
4
Rör ut crème fraîche med limesaft och tillsätt resten av dressingens ingredienser.
5
Vänd ihop ananas, räkor, paprika, nötter och lök, fyll i ananasskalen och ringla dressingen ovanpå.
6
Pynta med färsk koriander. Rostat bröd hör till.