Rådjurssadel med apelsin
Ugnsstekt rådjurssadel med söt apelsinglaze och skivad apelsin.
- Tid
- –
- Portioner
- 6
- Svårighet
- Medel
Innehåller: selleri
Ingredienser
Portioner
- 1 ½ kgRådjurssadel, putsad; 1,5 - 2
- Salt
- Peppar
- Paprikapulver
- 1 mskRapsolja
- 2 dlBuljongtärning
- 3Apelsin
- 1 mskFarinsocker
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 175 grader. Gnid in köttet med kryddorna och ställ det på ett galler över en långpanna. Ringla lite olja över och häll buljongen i pannan.
- 2
Stick in en termometer i det tjockaste stället och ställ köttet strax under mitten av ugnen.
- 3
Pressa en apelsin och blanda saften med farinsocker. Pensla köttet med glazen några gånger medan det steks.
- 4
Låt det få 65–70 grader i innertemperatur.
- 5
Skiva köttet efter att ha lossat det från benet och sätt tillbaka skivorna på benet. Skiva övriga apelsiner och servera dem till, gärna med inlagda grönsaker.