Quesadillas med jalapenoost

Name: Quesadillas med jalapenoost
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: mexikansk
Ingredients: 320 g tortillabröd, (8 medium); 2 dl mjukost hot jalapeño; 2 dl riven ost; 1 tomat, fintärnad; 1 rödlök, tunt strimlad; neutral olja, till stekning; limeklyfta, till servering; 4 dl majskorn; 2 msk neutral olja; 1 tsk salt; 0,5 tsk grovmald svartpeppar; 2 tomat, tärnade; 200 g strimlad vitkål, hackat och klart; 1 lime, pressad saft; 1 kruka koriander, eller persilja, grovhackad

Quesadillas med ost och jalapeño, serverade med en rostad majssallad. Vegetarisk lunch eller middag.

Tid: 25 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: mexikansk

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

320 gTortillabröd
2 dlmjukost hot jalapeño
2 dlOst
1Tomat
1Rödlök
Olja, till stekning; neutral
Limeklyfta

Majssallad

4 dlMajskorn
2 mskOlja
1 tskSalt
½ tskSvartpeppar
2Tomat
200 gVitkål, hackat och klart; strimlad
1Lime
1 krukaKoriander

Gör så här

1
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg majsen på en plåt och vänd runt den med olja, salt och peppar.
2
Rosta mitt i ugnen i cirka 15 minuter tills majsen fått färg.
⏱ 15 min
3
Rör ihop majsen med tomat, vitkål, lime och koriander till en sallad.
4
Bred jalapeñoosten på fyra av tortillorna. Lägg på ost, tomat och rödlök.
5
Lägg övriga tortillor ovanpå som lock.
6
Stek quesadillorna på båda sidor i en torr eller oljad panna tills de fått färg. Skär i trianglar och ställ fram med majssalladen och lime.