Peppargrillad flankstek/flappstek med primörsallad
Grillad flankstek med vitlök och grovmalen peppar, serverad i skivor med en knaprig sallad på sparris, sockerärter och dragon.
- Tid
- 45 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Ingredienser
- 800 gca 800 g flankstek /flappstek
- 1 klyftaVitlök
- 1 ½ tskSalt
- 2 tskSvartpeppar
- 1 knippeSparris, à 250 g; grön
- 150 gSockerärta
- 100 gSallad
- 2 kvistDragon
- 1 mskCitronsaft
- 2 mskOlivolja
- 1 krmSalt
- 1 krmPeppar
- ev ätliga blommor till garnering, ev; till garnering
Gör så här
- 1
Riv vitlöken fint och massera in vitlök, peppar och salt över hela köttbiten.
- 2
Bryt av den torra nederdelen på sparrisen och koka den knappt mjuk i lätt saltat vatten, cirka 3 minuter. Lägg i sockerärterna den sista minuten. Kyl dem under kallt vatten och låt dem rinna av.
⏱ 3 min
- 3
Vänd ihop sparris och sockerärter med dragonblad och hela salladsblad.
- 4
Vispa ihop citronjuice, olja, salt och peppar och ringla över salladen strax före servering.
- 5
Skär några snitt i köttet och grilla det över fin glöd, fem till sju minuter per sida. Låt vila i 5–10 minuter, gärna invirat i smörpapper.
⏱ 7 min
- 6
Skiva köttet tvärs över fibrerna och servera med salladen och gärna citron- och basilikasmör.