Ostgratinerad pannkaka mexicana

Name: Ostgratinerad pannkaka mexicana
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: mexikansk
Ingredients: 480 g färdiga pannkaka; 420 g vita bönor i tomatsås; 1 dl riven ost; 1 röd paprika, i tärningar; 2 avokado, i tärningar; 1 dl majskorn; 120 g salladsblad; 1,5 dl gräddfil, eller matyoghurt

Pannkakor fyllda med bönor, gratinerade med ost och serverade med en fräsch avokadosalsa. Snabb mexikaninspirerad vardagsmiddag.

Tid: 20 min
Portioner: 4
Svårighet: Lätt
Kök: mexikansk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

480 gPannkaka
420 gBöna
1 dlOst
1Paprika, i tärningar; röd
2Avokado
1 dlMajskorn
120 gSallad
1 ½ dlGräddfil

Gör så här

1
Sätt ugnen på 250 grader.
2
Lägg pannkakorna platta, fördela bönorna på dem och vik till kvartar. Placera på en plåt med bakplåtspapper.
3
Strö riven ost över.
4
Gratinera högt upp i ugnen i cirka 5 minuter tills osten är gyllene.
⏱ 5 min
5
Blanda paprika, avokado och majs till en salsa.
6
Servera pannkakorna med salsan, salladsblad och en klick gräddfil eller yoghurt.