Mangoglaserad kyckling med grön bönsallad

Name: Mangoglaserad kyckling med grön bönsallad
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 gul lök; 3 kvisttomater; 1 burk mango chutney (à ca 300 g); 1/2 msk tomatpuré; 1 tsk salt och svartpeppar; 2 krm peppar; ca 900 g kycklinglår med skinn; 3 dl ris eller bulgur; 150 g färska haricots verts (bönor); 1 påse småbladig salladsmix; 2 msk olivolja; 3/4 msk vitvinsvinäger; 1 krm salt; 1/2 krm peppar

Ugnsstekta kycklinglår med glaze av mango chutney, serverade med ris eller bulgur och en frisk sallad med haricots verts.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1Lök
3Tomat
1 burkMango chutney
½ mskTomatpuré
1 tskSalt och peppar
2 krmPeppar
900 gKycklinglårfilé
3 dlRis
150 gHaricots verts, bönor; färska
1 påseSallad
2 mskOlivolja
¾ mskVitvinsvinäger
1 krmSalt
½ krmPeppar

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 grader.
2
Skiva löken i tunna klyftor, finhacka tomaterna och rör ihop med chutney, tomatpuré, salt och peppar.
3
Lägg låren med skinnsidan upp i en oljad form och fördela såsen över. Stek 30–40 minuter och ös med fonden några gånger så att skinnet glaseras. Kontrollera att köttsaften är klar.
⏱ 35 min
4
Koka ris eller bulgur, gärna i buljong i stället för saltat vatten.
5
Förväll haricots verts i lättsaltat vatten i 2–3 minuter. Kyl dem snabbt under kallt vatten och låt rinna av.
⏱ 3 min
6
Vänd bönorna med salladsbladen och en enkel dressing med olja, vinäger, peppar och salt.
7
Servera kycklingen med bönsalladen och riset.