Lättgravad rosmarinlax
Lax som gravas kort i salt och socker och steks hastigt på ytan innan den serveras kall. Lätt att förbereda till buffé.
- Tid
- 1 h 30 min
- Portioner
- 10
- Svårighet
- Svår
Ingredienser
Portioner
- 1 bitskinn- och benfri laxfilé à ca 1 kg
- 4 mskSalt
- 4 mskStrösocker
- 2 tskSvartpeppar
- 1 mskRosmarin, hackad; färsk
- 1 mskOlja
Gör så här
- 1
Förvara laxen i frysen i minst tre dygn, tina och skär den sedan i två delar.
- 2
Rör ihop salt, socker och peppar, gnugga in laxen på båda sidorna och lägg bitarna mot varandra i en stor plastpåse. Kyl i 6–8 timmar.
- 3
Skölj av och torka laxen och strö över rosmarin.
- 4
Bryn laxen ungefär en minut per sida i het panna med olja och låt den kallna.
⏱ 2 min
- 5
Skiva i 2 cm tjocka bitar och lägg upp på ett fat.