Kyckling med rucolapesto

Name: Kyckling med rucolapesto
Prep time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g kycklingbröstfilé; 2 msk salt; 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 100 g bresaola; 175 g körsbärstomater; 125 g oliver; 2 dl rucola; 2 vitlöksklyftor; ½ dl pinjenötter; 1½ dl riven Arla Ko Präst® Ost 31%; 3 dl rucola; 1 dl Arla Köket® Smör- & rapsolja

Saltlakad kyckling med rucolapesto, bresaola, tomat och oliver. Serveras kall och passar bra som buffé.

Tid: 3 h
Aktiv tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

400 gKycklingfilé
2 mskSalt
1 mskRapsolja
100 gBresaola
175 gKörsbärstomat
125 gOliv
2 dlRucola

Rucolapesto

2 klyftaVitlök
½ dlPinjenöt
1 ½ dlOst, 31%; riven
3 dlRucola
1 dlRapsolja

Gör så här

1
Rör ut saltet i 2 dl iskallt vatten och lägg kycklingen i lagen i kylen i cirka två timmar.
⏱ 2 h
2
Sätt ugnen på 150 grader.
3
Torka kycklingen och bryn den runt om i olja. Gör klar mitt i ugnen till 70 grader, cirka 30 minuter, och låt kallna.
4
Mixa vitlök, pinjenötter, ost och rucola och mixa sedan i oljan till pesto.
5
Skiva kycklingen tunt och lägg på ett fat. Lägg bresaola, oliver, rucola och halverade tomater bredvid och klicka över peston.