Kyckling i ugn med vitlök och örter

Name: Kyckling i ugn med vitlök och örter
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1,5 kg hel kyckling; 1 tsk espelettepeppar (eller annan torkad chilifrukt); 1 vitlök; 2 gula lökar; 2 mindre bouquet garnis (rosmarin, timjan, lagerblad, persilja, purjolök); 50 g smör; 1 dl olja; salt; peppar

Hel ugnsrostad kyckling fylld med lök och örter, bryntad i panna först. Klassisk söndagsmiddag.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

1 ½ kgKyckling
1 tskEspelettepeppar
1Vitlök
2Lök
2bouquet garnis (rosmarin, timjan, lagerblad, persilja, purjolök)
50 gSmör
1 dlOlja
Salt
Peppar

Gör så här

1
Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
2
Knyt ihop kycklingen med snöre så att ben och vingar sitter intill kroppen.
3
Hetta olja och smör i en panna. Dela vitlöken tvärs över och ställ den med snittytan nedåt i fettet.
4
Skala löken och stoppa in den i kycklingens öppning.
5
Bryn kycklingen några minuter på varje sida. Krydda med salt, peppar och chili. Stoppa en bouquet garnis under varje lår och lägg i en ugnsform tillsammans med stekfettet från pannan.
6
Lägg kycklingen på sidan i ugnen och sätt en termometer djupt in i filéns tjockaste del. Vänd var 20:e minut och rosta tills den visar 65-67 grader.
7
Låt vila 30 minuter innan servering.