Kryddstekt lamm med vita bönor och tomatsallad

Name: Kryddstekt lamm med vita bönor och tomatsallad
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 300 g lammfilé (2 bitar); 1 msk korianderfrö; 2 tsk fänkålsfrö; 1-2 krm chiliflakes (torkade); 2 msk olivolja; 500 g kvisttomat, skurna i tunna klyftor (mogna); 400 g vita bönor, avrunna och sköljda (cannellini eller smörbönor); 1 msk rödvinsvinäger; citronsaft, pressad; 2 msk extra virgin olivolja; ca 1 dl färska basilikablad

Lammfilé med krossade koriander- och fänkålsfrön, serverad med vita bönor och tomatsallad. Snabb och festlig.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

300 gLammfilé
1 mskKorianderfrö
2 tskFänkålsfrö
1 krmChiliflakes, torkade; 1 - 2
2 mskOlivolja
500 gTomat, mogna; skurna i tunna klyftor
400 gVita bönor, cannellini eller smörbönor; avrunna och sköljda
1 mskRödvinsvinäger
Citronsaft
2 mskOlivolja
1 dlBasilika, ca; färska

Gör så här

1
Förvärm ugnen: 200 grader, eller 180 med varmluft.
2
Krossa koriander- och fänkålsfrön grovt i mortel och blanda med chili och hälften av oljan.
3
Gnid in lammfiléerna med kryddorna och låt stå 10 minuter.
⏱ 10 min
4
Lägg tomater och bönor på ett fat. Vispa ihop vinäger, citronsaft, lite av kryddorna och olivolja och häll över.
5
Bryn lammet runt om i resten av oljan i en ugnssäker panna.
6
Ställ in pannan i ugnen 8-10 minuter. Lammet ska vara rosa inuti. Vila 5 minuter och skiva.
⏱ 9 min
7
Vänd försiktigt om bönorna och tomaterna, strö över basilika och servera med lammet.