Krämiga jordnötsnudlar

Name: Krämiga jordnötsnudlar
Total time: 20 min
Yield: 2 portioner
Ingredients: 400 g snabbnudlar; 1 klyfta vitlök, hackad eller riven; 200 g svamp, skivad (valfri sort); 1 röd paprika, hackade; 2 msk soja; 2 msk honung; 1 dl jordnötssmör, krämig; 1 msk currypasta; 2-3 cm färsk ingefära, riven; 1 dl kokosmjölk; 1 msk kycklingfond; 1 förp kyckling, skivad; 3 dl babyspenat; 1 limefrukt, saften; jordnötter, hackade; sesamolja, rostad; färsk koriander

Snabba nudlar med kyckling, svamp och spenat i en krämig sås av jordnötssmör, kokosmjölk och currypasta. Lagas i en panna på tjugo minuter.

Tid: 20 min
Portioner: 2
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, jordnötter, kräftdjur, selleri, sesam, soja

Ingredienser

Portioner

400 gsnabbnudlar
1 klyftaVitlök
200 gSvamp, valfri sort; skivad
1Paprika, hackade; röd
2 mskSoja
2 mskHonung
1 dlJordnötssmör
1 mskCurrypasta
2 cmIngefära, riven; 2 - 3; färsk
1 dlKokosmjölk
1 mskKycklingbuljong
1 frpKyckling
3 dlSpenat
1Lime

Toppa med

Jordnöt
Sesamolja
Koriander

Gör så här

1
Koka nudlarna i cirka 4 minuter och låt rinna av.
⏱ 4 min
2
Stek vitlök, svamp och paprika i het panna.
3
Sänk värmen och rör ner jordnötssmör, currypasta och ingefära tillsammans med soja och honung.
4
Häll i kokosmjölk och fond och rör om.
5
Låt puttra 1–2 minuter och vänd sedan ner nudlar, kyckling, spenat och limesaft.
⏱ 2 min
6
Servera i skålar med hackade jordnötter, rostad sesamolja och koriander.