Hainan chicken

Name: Hainan chicken
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 8 g salt; 8 g färskpressad ingefärsjuice; 8 g shaoxingvin; 600 g kycklinglårfilé, med skinn; 15 g rapsolja; 30 g vitlök, finhackad; 200 g jasminris; 250 g kycklingbuljong; 30 g kokosmjölk; 1 citrongräs; 5 g vitlök; 5 g chilifrukt (röd); 30 g risvinäger (vit); 100 g rapsolja; 15 g ingefära, riven; 7 g salt; 20 g salladslök; färsk koriander; chilifrukt (röd)

Ångad marinerad kyckling med ris som tillagas i kycklingspadet, serverad med chilisås och ingefärsdipp. Tar en timme men är enkel.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: asiatisk

Innehåller: selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Marinad

Kyckling med tillbehör

Chilisås

Ingefärsdipp

Servering

Gör så här

1
Rör ihop salt, ingefärsjuice och shaoxingvin till marinad och massera in den i kycklingen.
2
Ånga kycklingen i ett bleck i 20 minuter och spara vätskan som bildats.
⏱ 20 min
3
Fräs vitlöken i het olja en minut, tillsätt riset och blanda väl. Lägg riset i ett bleck.
⏱ 1 min
4
Blanda ångvätskan med buljong och kokosmjölk, häll över riset och lägg i citrongräset.
5
Ånga riset i 30 minuter tills det är klart och ta bort citrongräset.
⏱ 30 min
6
Rör ihop ingredienserna till chilisåsen. Till dippen: hetta upp olja och fräs ingefära, salladslök och salt i 30 sekunder. Låt svalna i en skål.
⏱ 1 min
7
Skär kycklingen i bitar, lägg på riset och garnera med koriander och chili. Servera med såserna.