Couscous-sallad med rökt fisk

Name: Couscous-sallad med rökt fisk
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 150 g rökt lax alternativt 1 böckling till varje person; 4 portioner couscous; 1/2 dl olivolja; 3 msk citronjuice; salt; peppar; 1 pkt djupfryst tinad bladspenat; 2 vitlöksklyftor; 1 rödlök; 2 dl persilja; 1 mogen avokado

Kall couscoussallad med spenat, persilja och avokado, toppad med rökt lax eller böckling. Snabb lunch som inte kräver spis mer än till couscousen.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten

Ingredienser

Portioner

150 grökt lax alternativt 1 böckling till varje person
4 portCouscous
½ dlOlivolja
3 mskCitronsaft
Salt
Peppar
1 pktSpenat, djupfryst; tinad
2 klyftaVitlök
1Rödlök
2 dlPersilja
1Avokado

Gör så här

1
Koka couscousen och låt den svalna. Vänd ner olivolja och citronjuice och krydda med salt och peppar.
2
Tina spenaten och krama ur vattnet. Hacka den grovt, finhacka rödlöken och hacka persiljan. Pressa vitlöken.
3
Blanda spenat, rödlök, persilja och vitlök i couscousen.
4
Mosa avokadon grovt, bred ut den på salladen och lägg rökt lax eller böckling överst.