Ankbröst à la moscatel
Rosastekt ankbröst i en söt gräddsås med druvor och sött vin. Passar till ris eller potatis.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: mjölk, selleri
Ingredienser
Portioner
- 2Ankbröst
- Salt
- Peppar
- Smör
- 1 dlKalvfond
- 2 dlVispgrädde, 2 - 3
- 1616 muscatdruvor
- ½ dlsött vin ex muscat
- Salladslök
Till servering
Gör så här
- 1
Salta och peppra ankbrösten. Stek dem rosa i smör med skinnsidan ned på ganska låg värme, tills de håller 67 grader. Låt vila under folie.
- 2
Halvera druvorna och ta bort kärnor.
- 3
Häll bort fettet ur pannan och koka upp buljong och vin i den.
- 4
Rör ner grädde och druvor. Salta och peppra såsen.
- 5
Skiva ankbrösten snett i tunna skivor, häll såsen runt och servera med salladslök och ris eller stekt potatis.