Kycklingcurry med äpple och mango chutney

Name: Kycklingcurry med äpple och mango chutney
Yield: 4 portioner
Cuisine: indisk
Ingredients: 600 g kycklingbröstfilé (hela); 2 dl grekisk yoghurt; 1 msk curry (stark); 1 msk curry (mild); 1 msk tandoorikrydda; 1 tsk malen koriander; 1 tsk rökt paprikapulver; 1 tsk malen spiskummin; 1 tsk salt; 1 msk citronsaft (eller vitvinsvinäger); 2 gula lökar, grovt hackade; 3 klyftor vitlök, finhackade; 1 rött äpple, skalat och tärnat; 1 grönt äpple, skalat och tärnat; 1 msk curry (stark); 1 msk curry (mild); 1 msk tandoorikrydda; 1 tsk malen koriander; 1 tsk rökt paprikapulver; 1 tsk malen spiskummin; 1 burk kokosmjölk (à 400 ml); 1 msk tomatpuré (valfritt, för extra färg och djup); 2-3 msk mango chutney; salt; svartpeppar; olja, till stekning (eller smör); basmatiris (eller jasminris); färsk koriander (eller persilja); mango chutney; valfria tillbehör (t.ex. picklad rödlök, rostade nötter eller färsk chili)

Mild och krämig kycklingcurry med äpple och mango chutney, där yoghurtmarinerade kycklingbröst skivas ner i en slät sås.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: indisk

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

Marinad

Currysås

2Lök, grovt hackade; gula
3 klyftaVitlök
1Äpple, skalat och tärnat; rött
1Äpple, skalat och tärnat; grönt
1 mskCurry
1 mskCurry
1 mskTandoorikrydda
1 tskKoriander
1 tskRökt paprikapulver
1 tskSpiskummin
1 burkKokosmjölk
1 mskTomatpuré
2 mskMango chutney, 2 - 3
Salt
Svartpeppar
Olja, eller smör; till stekning

Till servering

Basmatiris
Koriander, eller persilja; färsk
Mango chutney
valfria tillbehör (t.ex. picklad rödlök, rostade nötter eller färsk chili)

Gör så här

1
Rör ihop yoghurt, kryddor och citronsaft, vänd ner kycklingbrösten och låt dem marinera kallt i en timme eller mer, gärna över natten.
2
Värm olja i en gryta och fräs lök och vitlök till mjuk och gyllene. Tillsätt äpplena och fräs ett par minuter.
3
Rör ner kryddorna och rosta dem 30–60 sekunder. Tillsätt tomatpuré, mango chutney och kokosmjölk.
4
Låt såsen sjuda i en kvart tills äpplena är mjuka och mixa den slät med stavmixer. Justera med salt och peppar.
⏱ 15 min
5
Bryn kycklingen runt om i het panna på medelhög värme och låt den sedan göra sig klar i 150-gradig ugn tills den håller 67 grader.
6
Låt kycklingen vila under folie tills den når 70 grader, skiva och lägg i den varma såsen.
7
Lägg upp med ris, färska örter och de tillbehör du vill ha.