ReceptAPI

Hel fläskkarré i hoisinsås

Hel fläskkarré som marineras i hoisinsås, ugnsstekts långsamt i stekpåse och grillas i skivor. Förbereds i etapper över ett par dagar, perfekt för fest.

Tid
1 h 30 min
Portioner
10
Svårighet
Svår

Innehåller: gluten, soja

Ingredienser

Portioner
10

Gör så här

  1. 1

    Två dagar före: torka av köttet. Blanda salt, ingefära och peppar och gnid in. Lägg köttet i en stekpåse.

  2. 2

    Häll hoisinsåsen i påsen, vänd så att såsen täcker allt, förslut och ställ kallt över natten.

    ⏱ 12 h

  3. 3

    Dagen före: värm ugnen till 150°C. Placera påsen på en plåt och stick en stektermometer i köttet.

  4. 4

    Stek i ungefär en timme och tre kvart, tills köttet har 65°C inuti.

    ⏱ 1 h 45 min

  5. 5

    Låt köttet kallna. Ha påsen i en bunke eller dubbla plastkassar och ställ kallt över natten.

  6. 6

    Festdagen: ta upp köttet och spara lite av steksåsen. Skiva i 2 cm tjocka skivor och grilla några minuter per sida, gärna penslade med sås.