Grillad anka med bondbönor

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Snitta skinnet på ankbrösten tvärs över på några ställen så att fettet smälter ut, men skär inte i köttet. Salta generöst för krispigt skinn.

2. 2

   Skida och skala bondbönorna. Skiva löken.

3. 3

   Tillsätt några små vedträn för rökton. Värm gjutjärnspannan på gallret och placera ankbrösten med skinnsidan nedåt. Sikta på cirka 175 °C, stäng locket och stek tills skinnet är gyllene.

4. 4

   Vänd brösten och stek klart tills innertemperaturen är cirka 60 °C. Allt tar 20-25 minuter. Vill du vara riktigt säker kan du gå upp till 70 °C, men köttet blir torrare.

   ⏱ 25 min

5. 5

   Ta undan ankbrösten så att de får vila. Slå ut det mesta av flottet och fräs bönor och lök några minuter. Bönorna ska bli mjuka utan att få färg.

6. 6

   Skiva ankbrösten och servera med bönorna.